Dana Bonfile marine...

http://www.hobimlemutluyum.com/haber/5020/8/0/et-nasil-dogru-marine-edilir.aspx

 Dana etinin marine olmaktan çok dinlenmeye ihtiyacı vardır. En iyi yöntem zeytinyağıdır. Antrikot, bonfile ya da kontrfileyi hiç dövdürmeden bir parmak kalınlığında kestiriyoruz ve eve gelince bir kabın içine bir dal taze kekik ve etin üzerine çıkacak kadar zeytinyağı ilave edip dolaba kaldırıyoruz. Zeytinyağının içindeki asitler yine içinde lif halinde bulunan sinirleri çürütecek ve oksijenle temasını keserek bozulmasını engelleyecek bu sayede etimiz mutlu mesut dinlenerek pişeceği günü bekleyecek.